Estudios No Aclaran Si Consumo de Carne Roja Es Malo

October 1, 2019
Steaks and sausages are grilled on the charcoal grill

iStock / Getty Images Plus

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Por años se ha sabido que el consumo de carne rojo es asociado con enfermedades cardiacas y hasta cáncer, pero estudio tras estudio no ha logrado determinar qué tan serio es el riesgo para los humanos.

Un equipo internacional de investigadores indicó vía una serie de artículos publicados esta semana que los riesgos son pocos, y que reducir o parar de consumir la carne roja no vale la pena al largo plazo en términos de salud.

Sin embargo, otro grupo de científicos trató de impedir la publicación de los artículos, diciendo que tenían que ser criticados.

Los estudios iniciales notan que las personas no deben consumir productos de carne roja en mayor cantidad, solo que la carne roja no puede ser nombrada como la causa principal de ciertos problemas de salud. Otros factores, como el resto de la dieta, pueden tener un efecto.

Por ejemplo, una persona que come carne roja frecuentemente que tiene problemas de salud tal vez no los tiene porque está comiendo hamburguesas, sino porque las come con papitas fritas y Coca-Cola en vez de ensalada y agua, dice Alice Lichtenstein, una nutricionista en la Universidad de Tufts. 

 

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